Primo piatto - Scrippelle in brodo

Cari golosi oggi vi propongo un primo piatto abruzzese da preparare quando si ha tempo e magari quando fuori la temperatura non è proprio primaverile: le scrippelle in borodo o meglio note come le scrippelle mbuss.

INGREDIENTI PER LE SCRIPPELLE:
1 uovo per ogni persona
2 cucchiai di farina per ogni uovo
1 bicchiere d'acqua per ogni uovo

INGREDIENTI PER IL BRODO:
Le scrippelle possono essere gustate con ogni tipologia di brido, da quello vegetale a quello di carne. Personalmente preferisco quello di carne, ben ristretto.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE SCRIPPELLE:
Preparate l'impasto in una terrina con le dosi sopra indicate. Il composto deve risultare di media consistenza: ne troppo liquido ne troppo asciutto.
Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, prendete una padella antiaderente, ungetela con un po' di strutto o olio e mettetela a scaldare a fuoco basso. Una volta calda, con un mestolo versate un po' di composto e muovete la padella in modo che il composto ricopra tutta la superficie.(Le prime saranno di prova per capire la giusta quantità da versare di volta in volta in padella). Una volta rappresa capovolgete la scrippella e farela cuocere sull'altro lato.
A cottura ultimata farele raffreddare in un piatto.
Una volta fredde, spolverate con il parmigiano grattugiato e arrotolatele una alla volta.
Ponetele nel piatto e versare il brodo bollente.
Attendere 2 minuti e ....buon appetito!!!

Dolci - Ciambellone con nocciole

Oggi vi propongo un dolce al forno un po' calorico, ma ottimo per la colazione!

INGREDIENTI:
- Uova; 3
- Zucchero; 200g
- Burro; 100g
- Farina; 220g
- Latte qb
- Cioccolato fondente qb
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di aroma vaniglia Paneangeli
- Nocciole; 100g

PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180°.
Fate sciogliere il burro (possibilmente a bagnomaria).
Fate tostare le noci a fiamma viva per circa 5 minuti e lasciatele raffreddare.
Lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino ad otterene un composto omogeneo e spumoso.
Sempre continuando a mescolare aggiungete il burro fuso. Fate amalgamare bene gli ingredienti.
Iniziate ad incorporare la farina un po' per volta. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete un po' di latte (possibilmente tiepido).
Una volta che l'impasto è ben formato, aggiungete la bustina di vaniglia e il lievito per dolci. Continuate a mescolare il tutto.
Tritate finemente le nocciole tostate e aggiungetele al composto. Come sempre se dovesse risultare troppo duro aggiungete un po' di latte.
Grattugiate del cioccolato fondente nell'impasto e mescolate per bene. (la quantità di cioccolato varia in base ai vostri gusti).
Imburrate ed infarinate uno stampo per dolci e versate il composto.
Fate scendere a pioggia un po' di zucchero.
Infornate ed abbassate la temperatura del forno a 170°.
Tempo di cuttura: 30 minuti circa.
Come sempre il dolce sarà cotto quando, inserendo uno stecchino, ne uscità asciutto.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare con lo sportello aperto.
Quando sarà raffreddato toglietelo dallo stampo ed assaggiatelo immediatamente!
:-)

Dolci - Chiacchiere

Il Carnevale si avvicina perchè non preparare le chiacchiere?!!?

INGREDIENTI:
- Farina 00; 450g
- Zucchero; 100g
- Burro; 50g
- Latte; 05dl
- Grappa; 05dl
- Uova; 1
- Zucchero a velo
- Olio di semi di arachidi
- Sale; 1 pizzico
- Vaniglia; 1 pizzico

PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Lavorate a lungo l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Sempre mescolando, unite il burro fuso, il latte, il pizzico di sale, la vaniglia e la grappa.
Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, incorporate un po' per volta la farina e lavorate a lungo tutto il composto fino ad ottenere un impasto elastico (aiutatevi eventualmente aggiungendo altra farina).
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro precedentemente infarinato e iniziate a lavorarlo sbattendolo di tanto in tanto finché non si fermano delle bollicine.
Una volta pronto, stendetelo sottilmente e con l'aiuto di una rotella tagliate dei pezzi irregolari.
Fate scaldare l'olio e iniziate a friggere le chiacchiere (mettetene un po' per volta in modo che l'olio resti sempre in temperatura).
Una volta dorate, tiratele fuori e fatele raffreddare su un foglio di carta assorbente.
Quando si sono raffreddate spolveratele con lo zucchero a velo.
:-)

Impasti di base - Pan di Spagna

INGREDIENTI
- farina 00; 150g
- zucchero; 250g (150g per i tuorli - 100g per gli albumi)
- uova; 6
- burro; 25g
- 1/2 limone

PROCEDIMENTO
Accendete il forno a 175°.
Fate fondere il burro e fatelo raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi. Ai tuorli aggiungete 150g di zucchero e con l'aiuto di uno sbattitore lavorateli a lungo fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il restante zucchero agli albumi e montateli a neve ben soda.
Unite gli albumi montati a neve ai tuorli mescolando dall'alto al basso con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Sempre mescolando con cura, aggiungete poco alla volta la farina ed il burro fuso fatto raffreddare.
Imburrate e infarinate uno stampo, versate il composto e sbattetelo delicatamente sul piano della cucina.
Infornate lo stampo e fatelo cuocere per 30/40 minuti a 175°.
Controllate la cottura con uno stecchino. Il pan di spagna sarà cotto quando lo stecchino uscirà asciutto.
A cottura ultimate spegnete il forno e lasciate aperto lo sportello per circa 10 minuti.
Fate raffreddare il pan di spagna fuori dal forno e toglietelo dello stampo.