Piatto unico - Cuscus alle verdure

Un piatto unico dal sapore molto, ma molto africano!

INGREDIENTI (per 4 persone)
- cuscus
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 peperoni rossi
- 4 patate (grandezza media)
- 1 porro
- curry

PROCEDIMENTO
Soffriggete, con l'olio d'oliva a fiamma bassa, il porro tagliato a listarelle. Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti le zucchine, le melanzane, le patate e i peperoni. I cubetti devono avere, indicativamente, le stesse dimensioni tranne che per le patate. Le patate tagliatele a cubetti leggermente più piccoli. Quando il porro è imbiondito mettete a cuocere tutte le vedure, salate, pepate e spolverate con un po' di curry. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa. (impiegano più tempo ma il sapore risulterà unico. Non aggiungete acqua! Fatelo solo se le verdure non sono cotte e se risultano troppo asciutte). Mentre le vedure cuociono, preparate il cuscus seguendo le istruzioni di cottura riportate sulla confezione aggiungendo, a cottura ultimata, una spolveratina di curry. Quando le vedure saranno cotte ponete il cuscus come fondo nel piatto di portata e adagiate sopra le verdure. Buon appetito!

Primo piatto - Fusilli zucchine tonno e zafferano

Ricetta facile e veloce da cucinare in ogni momento...

INGREDIENTI
- Zucchine (1 per 2 persone)
- Tonno (1 scatoletta al naturale per 2 persone)
- Zafferano (1 bustina)
- Olio
- Capperi
- 3 Alici sott'olio
- Cipolla
- Aglio 1 spicchio
- Fusilli
- Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Metre l'acqua bolle fate un soffritto, a fiamma bassa, con cipolla ed aglio. Nel frattempo tagliate le zucchine a juliennes e aggiungetele al soffritto; alzate un po' la fiamma e versate un po' di acqua calda. Trascorsi 5 minuti versate il tonno, i capperi e 3 alici. Aggiungete altra acqua calda e incorporate lo zafferano mescolando con cura. Abbassate le fiamma e fate cuocere per circa 5 minuti. Quando l'acqua bolle salate e versate la pasta. A cottura ultimata scolate la pasta e versatela nel condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura. Quando quest'ultima sarà ritirata spegnete il fuoco e sporverate con del prezzemolo fresco. Buon appetito!!

Secondo piatto - Pesce spada alla griglia

Cosa si mangia questa sera? Carne? Uova? Verdure? Pesce? Sì, ma che pesce? Solitamente la scelta ricade sempre su alici, sogliole, spigole, branzini... Oggi provate con il pesce spada! Un trancio o due per i più affamati da cucnare comodamente sulla bistecchiera.





INGREDIENTI:
- Trancio di pesce spada
- Olio
- Sale
- Limone
- Aglio
- Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Prendete il trancio di pesce spada e mettetelo a marinare con olio, un pizzico di sale, il succo di 1/2 limone e uno spicchio d'aglio. Riponetelo in frigo nella zona più fredda. La marinatura dovrebbe durare almeno 8 ore! Trascorse le 8 ore mettete a scaldare la bistecchiera sul fornello e nel frattempo, in una terrina, mettete olio, un pizzico di sale, il succo di 1/4 di limone e un trito di prezzemolo. Quando la bistecchiera sarà ben calda mettete il pesce spada facendolo cuocere per circa 2 minuti per ogni lato. Una volta cotto ponetelo nel piatto e versate il composto precedentemente preparato e...buon appetito!!