Dolci - Ciambellone marmorizzato

INGREDIENTI:
- Zucchero semolato; 200g
- 1 limone non trattato (solo la scorza)
- Uova; 3
- Burro; 150g
- Vanillina; 1 bustina
- Latte; 200g
- Farina 00; 400g
- 1 pizzico di sale
- Lievito in polvere per dolci; 1 bustina
- Cacao amaro in polvere; 20g

PROCEDIMENTO
Accendete il forno a 200° (la cottura deve essere fatta a 160°)
In un recipiente versate lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungete le uova e frullate il tutto fino ad ottenere una crema spumosa.
Incorporate il burro ammorbidito, la vanillina ed il latte continuando a frullare.
Quando il tutto sarà ben amalgamato incorporate la farina con un pizzico di sale ed il lievito.
Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella e versate metà del composto.
Alla restante metà aggiungete il cacao amaro e frullate fino a che il cacao non sia ben amalgamato.
Versate il restante impasto al cacao nello stampo.
Con la punta di un coltello mescolare dolcemente i due impasti per ottenere l'effetto marmorizzato.
Fate cuocere per 10 minuti a 200°; successivamente impostate la temperatura a 160° per altri 40 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino. Il dolce sarà cotto quando lo stecchino uscirà asciutto.
A cottura ultimate spegnete il forno e lasciate aperto lo sportello per circa 10 minuti.
Fate raffreddare il dolce fuori dal forno e toglietelo dello stampo.
Buon appetito!! :-)

Pasta - Pasta al Pistacchio

INGREDIENTI:
- Cipolla rossa
- Pistacchi salati 100g.
- Olio di Oliva q.b.
- Panna da cucina q.b.
- Parmigiano
- Pasta De Cecco (suggerisco penne, mezzemaniche o spaghettini)

PROCEDIMENTO
Tritate la cipolla e farla imbiondire in una padella con l'olio d'oliva (a fuoco basso).
Sgusciate i pistacchi e fateli tostare per qualche minuto in una padella a fuoco alto muovedoli di tanto in tanto.
Fateli raffreddare e con l'aiuto di un mortaio, tritaleli finemente. (potete fare la stessa operazione con un frullatore da cucina).
Una volta imbiondita la cipolla spegnete il fuoco e versate all'interno i pistacchi finemente tritati e coprire la padella con un coperchio.
Quando l'acqua bolle, salate e versate la pasta e portandola a cottura.
Scolatela e versate la pasta all'interno della padella con il pistacchio e la cipolla.
Versate un po' di panna da cucina e spadellate il tutto a fuoco spento. (se dovesse risultare troppo secco aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta).
Impiattate e spolverate con il parmigiano.
Buon appetito!!

APPROFONDIMENTI:
Non mangiamo quello che capita!!!
- Pistacchio di Bronte
- Pasta De Cecco

Dolci - Dolce viennese dell'avvento

INGREDIENTI:
- farina 00; 280g
- Zucchero; 150g
- Noci; 100g
- Cioccolato; 80g
- Uvetta passa; 60g
- Uova; 6
- Lievito per dolci; 1 bustina
- Rum; 3 cucchiai
- Buccia grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO
Accendete il forno a 200° (la cottura deve  essere fatta a 180°).
Lavate l'uvetta e lasciatela macerare con il rum.
Separate gli albumi dai tuorli e mescolate a quest'ultimi lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.
A parte montate a neve ferma gli albumi e grattugiate la scorza del limone.
Aggiungete 6 cucchiai d'acqua calda, mescolete ed aggiungete gli albumi montati a neve.
Tritate le noci finemente.
Setacciate la farina ed il lievito, unite le noci tritate, l'uvetta e aggiungete il tutto al composto.
Tritate finemente il cioccolato ed unitelo al composto.
Imburrate ed infarinate una tortiera (tonda o rettangolare) e versate l'impasto.
Fate cuocere per 10 minuti a 200°; successivamente ipostate la temperatura a 180° per altri 20 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino. Il dolce sarà cotto quando lo stecchino uscirà asciutto.
A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate aperto lo sportello per circa 10 minuti.
Fate raffreddare il dolce fuori dal forno e toglietelo dallo stampo.
Buon appetito!! :-)

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